シロップを作る。★しるしの水と砂糖を小鍋で温めるか、レンジでチンするかで溶解させ、冷ましておく。

●の材料を合わせて生クリームをゆるめに泡立てておく。固くなったら後戻りできないので、泡立てすぎ注意。必ず冷蔵庫で保存。

スポンジを同じ厚で、3つに切れるようにする。レーグルを使うとやりやすい。なければ工夫してとにかく均等な厚みできる。

回転台に１枚目を乗せる。回転台がなければ、即席皿を重ねて作り何とかする。

イチゴの上にクリームを乗せ、隙間を埋めるようにする。パレットを固定し、回転台を回して、表面をならす。端ははみ出ても良い。

スポンジを全部重ね、上面にクリームを乗せ、固定しながら回転させて、軽く整える。この時側面にクリームがはみ出てもよい。

側面にクリームをつけて、横にくっつけながら伸ばすようにして、少しづつ全体を覆う。凸凹でもいいから、とにかく均等に付ける。

パレットを垂直に立て、固定。回転台を回しがら側面を滑らかに整える。押し付けて削ないよう注意。この時上下にはみ出ても良い。

上面と側面の角部分にはみ出たクリームを、上面に平行にパレットを添わせ、奥から手前持ってくるように伸ばす。上面も決める。

パレットをケーキと回転台の間に入れ、固定。回転台を回すと間についたクリームがすっきりとれる。

★側面はフラットなままで十分だが、厚めに塗ってから道具で筋をつけるのも一つの飾りとしておすすめ。

★上面の飾りも自由に！簡単で王道なのが淵に絞り、真ん中にフルーツを盛るタイプ。

★周りの生クリームは、絞り方ひとつで表情が変わる。簡単でかわいいのが丸口絞りと、星口でのローズ絞り。

イチゴやベリーなどのフルーツは、粉糖をかけてから飾ったり、艶出しをつけると良い。