こんにゃくに塩を振ってよく揉み、水分を出す。洗って5㎜位の厚さに切ってから、さらに半分に切る。

塩少々を入れた水に1を入れて火にかけ沸騰してから3～4分茹でて水気をきる。

鍋にこんにゃくを入れ強火で乾煎りし、弾力性が出たら油を入れてよく炒める。

注：油はねに注意！

だし汁、しょうゆ、砂糖を入れ、汁気がなくなるまで、時々混ぜながら煮付ける。

最後に黒コショーを挽き入れて混ぜる。