梅酢で臭みが取れます酢飯でなく、甘酢漬け生姜の混ぜご飯で塩分控えめに！このレシピの生い立ち塩分控えめの鯖寿しにしました
鯖に梅酢をかけ2時間ぐらい冷蔵庫に入れます
次に中骨、皮を取ります身をそがずに、、そのままで、、
巻きすにラップを敷き鯖を置きます
ご飯に生姜の甘酢漬けを混ぜ棒状にまとめ、鯖の上に乗せます腹の薄い身は横に巻き込んで、棒状にまとめます
ラップごと、切ります
塩分控えめ、手間なし目指して
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