きゅうりは８ｍｍの輪切りにする。
生姜は千切りにする。

調味液を合わせて煮立てて火を止めたら、きゅうり、生姜、赤トウガラシを入れて、そのまま冷ます。

冷めたら煮汁だけをこして、また煮たてたら火を止めてきゅうり等をいれる。

これを３回繰り返して冷蔵庫で１晩なじませる。