大根の皮のきんぴら
「厚めにむいた」大根の皮。
お漬物にすることが多いのですが、今回はきんぴらにしてみました。
このレシピの生い立ち
胡麻で健康に
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お漬物にすることが多いのですが、今回はきんぴらにしてみました。
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胡麻で健康に
大根の皮は、マッチ棒よやや細めの千切りにする。
フライパンにごま油をかるく熱し、①を炒める。
炒めしんなりすると、酒・みりんを加えアルコールをとばし、生姜汁、砂糖、醤油を入れ煮汁がなくなるまで炒り煮にする。
器に盛り、いった黒ごまをちらす。
大根を炒めすぎないように。 しんなりした中に、
適度にしゃきっと感を残す仕上がりにするのがポイントです。
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