ボールに１人分の卵２個を割りいれ、にんじん・チーズを加えて混ぜます。

卵の下の部分が固まってきたら、周囲にフライ返しを入れて、返しやすいようにします。

上下から中央に卵をひっくり返します。１回転させて、つぶれないように皿に盛ります。

付け合せのサラダを作ります。

じゃがいもは皮をむき、３センチ各程度に切って、１０分程度ゆでます。きゅうりは輪切りにします。

にんじんは厚さ５ミリ弱の輪切りにし、キッチンハサミで、星型やハート型にします。じゃがいもといっしょの鍋でゆでます。

ゆであがったじゃがいもをつぶし、きゅうりを加え、マヨネーズで合えます。