人参は1センチ位の輪切りにし、皮をむき面取りする。(今回は2本の人参の上半分だけ使いました)

小さめの鍋に人参が重ならない様に並べ、水、バター、砂糖を入れる。

ふたをして、強火にかけ沸騰したら弱火で２０分位煮る。
(水分が無くならないように気をつける)

竹串を指して柔らかくなっていたらふたを外して人参を裏返し、火を強め、水分が無くなるまで煮る。

2015/06/29
「人参グラッセ」の人気検索トップ10入りに感謝します。