牛肉は食べやすい大きさに切り、下味の塩コショウをしてから小麦粉をまぶしておく。合わせ調味料を合わせておく。

なすは縦に８等分に切り、耐熱皿に入れレンジで２分加熱する。玉ねぎはくし形に、ピーマンは食べやすい大きさに切っておく。

フライパンにごま油を中火で熱して牛肉を炒め、色が少し変わったら、油を端に寄せて豆板醤を入れて炒めて香りを出す。

香りがたったら炒めあわせ、玉ねぎを加えて炒める。玉ねぎが透き通ってきたらなすとピーマンを加えて一気に炒める。

合わせ調味料を加えて、全体を炒めあわせ、汁気が少なくなったら火を止め、器に盛り付け、完成。