しじみ炊き込み飯。
いくおっちゃん @190_chan_pad
味噌汁もいいけど、炊き込みもいいよ♪
このレシピの生い立ち
北海道の食材フェア？で大粒しじみを買い、しじみ汁を考えもしましたが、汁よりもごはん！となって、勢いで作っちゃいました。
しじみ炊き込み飯。
味噌汁もいいけど、炊き込みもいいよ♪
このレシピの生い立ち
北海道の食材フェア？で大粒しじみを買い、しじみ汁を考えもしましたが、汁よりもごはん！となって、勢いで作っちゃいました。
アプリでひらく作り方
- 1
砂出し用に0.5％（水1000ccに塩５g）の塩水を作ります。
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- 2
塩水にしじみを入れます。30分ほど泳がせてやりましょう。吐き出した砂を再び吸い込まないよう、ざるに入れておくとよいです。
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- 3
しじみを水でがしゃがしゃ洗います。水500ccを沸かして、しじみを投入します。殻が開いたら、煮汁を残して取り上げます。
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- 4
しじみが冷めたら、殻から外します。
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- 5
【画像なし】油揚げに熱湯をかけて油を落とし、１㎝幅に切ります。椎茸も薄切りしておきます。しょうがはみじん切りにします。
- 6
調味液の分を差し引いたしじみの茹で汁を入れ、具材を全部投入して、炊飯モードで普通に炊きます。
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- 7
茶碗に盛って食べましょう♪
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コツ・ポイント
これといってありませんが、しじみの砂出しを丁寧にやることと、しじみの煮汁を取っておいて炊飯に使うことくらいです。
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