中華だしは100ccのぬるま湯に溶いておく。モロヘイヤは葉だけを摘み取り、みじん切りにして粘り気を出す。

ボウルにひき肉、★の調味料を入れてよく混ぜ合わせる。そこへ１のモロヘイヤとスープも加え、なじませる。

皮に包んだ餃子を少量の油を敷いたフライパンに並べ、鍋1/3くらいの高さまで水を入れて蓋をし、強火で蒸し焼きにする。

水気がなくなってきたら油（ここではゴマ油）を足し、こんがり焼き目がつくまで中火で焼く。