フライパンに油を熱し、千切りにした人参を炒めます。軽く油が馴染んだら蓋をして少し蒸します。甘さがぐっとでてきます！

人参が柔らかくなってきたら蓋をとり、甘麹と塩麹を加えてさっと炒めます。

最後に溶き卵を流し入れ、全体に絡めるように混ぜ炒めます。卵がポロポロになってきたら出来上がり。お好みで黒胡椒をかけます。