小豆は虫食いなどを取り除いて、洗って水気をきる

鍋に小豆と水を入れ、蓋をして中火にかける。湯気が立つ～沸騰直前までの間に蓋を取る

蓋を取ったまま、えぐい香りが抜けるまで弱火で煮ていく。えぐみが抜けたら蓋をして良い。

水が少なくなったら適宜足す（分量外）。豆が軟らかくなったら火を止める。

４を煮汁ごとミキサーにかけてなめらかになったら、鍋に戻す。ミキサーが回らないときは水（分量外）を足す。

弱火にかけて、砂糖を加え全体をなじませる。
塩を加えてさらになじませる。

少しゆるいかなと思うくらいで火を止めて冷ます。