オリーブオイルを小鍋に熱して皮をむいて乱切りにし水にさらしたじゃがいもの水分をよくきって炒める。

玉ねぎのキュープとだし汁を加えて弱火でコトコト。

2.をバーミックスまたはミキサーでペースト状に。

3.をなべに戻して好みの濃度になるまで豆乳を加えて、塩で味を調節。