大根と手羽の煮物
noriran @cook_40038828
手羽から出たコラーゲンたっぷりの汁を飲み干しお肌ぷりぷりになりましょう！！
鳥とカツオのだしを吸った大根が美味です。
このレシピの生い立ち
道場さんが１５年前ほどに雑誌に載せていたレシピが元ですが
かなり私流になっています。
鉄人、すいません。
そしてアバウトなレシピで更にすいません。
大根と手羽の煮物
手羽から出たコラーゲンたっぷりの汁を飲み干しお肌ぷりぷりになりましょう！！
鳥とカツオのだしを吸った大根が美味です。
このレシピの生い立ち
道場さんが１５年前ほどに雑誌に載せていたレシピが元ですが
かなり私流になっています。
鉄人、すいません。
そしてアバウトなレシピで更にすいません。
アプリでひらく作り方
- 1
大根は食べやすい大きさに。大きすぎると味がしみるのに時間がかかります。
- 2
鍋にごま油をいれ手羽を入れる。食べやすいのでリブを使っていますが手羽先でもＯＫです。
しばらく炒め、大根も入れる。 - 3
お酒をじゃーっっと入れアルコールを飛ばす。
そして調味料を全部入れます。
お出汁の量は材料がひたっと浸かるぐらいです。 - 4
沸騰したら蓋をして弱火にして30分くらいで出来上がり。
途中味見をして塩やお醤油で味を調整。
コツ・ポイント
厚手の鍋(私はストウブ鍋）でじっくり鳥のエキスを出す。
強火で調理すると早くできますができれば弱火でじっくり。
サッパリ食べたい時はお酢を。
甘目が好きな方はお砂糖を入れても大丈夫です。
つくれぽ
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18182152
