Mantou 〜マントウ (中華パン)〜
Buddy0210 @cook_40139490
蒸しパンは中華まんの皮に似てるのでそのままでも中に具材を挟んで食べたり、揚げパンは外がカリッ中はほんのり甘く美味しいです
このレシピの生い立ち
シンガポールのシーフード屋さんで出された少し甘めのFried Mantouが美味しくてでも日本でこの味に出会えず… それなら作ってしまえって事で作りました！
Mantou 〜マントウ (中華パン)〜
蒸しパンは中華まんの皮に似てるのでそのままでも中に具材を挟んで食べたり、揚げパンは外がカリッ中はほんのり甘く美味しいです
このレシピの生い立ち
シンガポールのシーフード屋さんで出された少し甘めのFried Mantouが美味しくてでも日本でこの味に出会えず… それなら作ってしまえって事で作りました！
作り方
- 1
はじめに30ml ぬるま湯、ドライイースト、0.5Tの砂糖、2Tの小麦粉を混ぜて30分寝かせイーストを活性化させる。
- 2
①に残りの材料を加え生地が綺麗にまとまってきたら油を塗った別のボールに生地を丸めて濡れ布巾をかけ1〜1.5h寝かせる。
- 3
台に粉をはたいて生地にベーキングパウダーを少し加えてて5分くらいこねる。生地を２つに分けながら好みの大きさに整形する。
- 4
クッキングシートにのせたら8〜10分布をかけて寝かせる。お湯が沸いた蒸かし器に入れ8分蒸す。
- 5
蒸しあがったらすぐに蓋を開けてMantouを取り出しクッキングシートから剥がして粗熱を取る。
-
- 6
Fried Mantou
油を温めて丁寧に全体をかき混ぜ均等に色がつくよう蒸して熱が冷めたMantouを素揚げする。 -
- 7
Sugar Mantou
油で揚げたMantouを熱いまま砂糖にまぶす。 -
コツ・ポイント
生地をこねてる時、水分が多くてなかなかまとまらない時は小麦粉を少し足してください。
後は辛抱強く生地をちゃんと寝かせる事！
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