かぼちゃを適当な大きさに切り、耐熱容器に入れてラップをし電子レンジで7～8分加熱。

きゅうりを輪切りにし、塩少々をふっておく。

1を潰す。完全に潰すか少し形を残すかはお好みで。

3に熱いうちに塩麹、牛乳、練乳をひとまわし、サラダエレガンスまたはクレシジーソルトを少々入れて混ぜる。

2のきゅうりから出た水分を絞り、4に入れて混ぜる。

味見をして足りないようなら、練乳、サラダエレガンス、クレシジーソルトで味を調整し完成。