なすを乱切りにする。

油をあたためる。

もう1つの鍋に、めんつゆと水を入れ、弱火で煮たたせて火を止めておく。めんつゆは濃い目に薄める。

油でなすさっと揚げる。(気になる方は揚げたなすをキッチンペーパーなどで余分な油を吸わせる)

私は気にならないので(笑)揚がったなすを、そのまま隣のめんつゆ鍋に投入。

揚がったなすとめんつゆを1分くらい煮たら完成。

お好みで、鰹節や、青ネギ、ゴマ、をちらして完成。