鶏むね肉は電子レンジで酒蒸し。ほぐして蒸し汁にまぶしてビニール袋に入れ冷蔵保存しておいたもの。

ブナシメジは石づきを落としてほぐし、さっと茹でて、冷やしておく。水菜は根本を切り落とし、長さ5-6cmのざく切り。

長芋は皮を剥き、細切り。ミョウガは縦半分に切り、斜め薄切り。水にさらし水切り。大葉は繊切り、水にさらして水切り。

食べる直前にボウルに材料を入れ、ドレッシングと和えて盛り付けます。