カポナッタマ丼
夕食用にどっさり作って朝は、ごはんにのっけるだけ！
忙しい朝でも、野菜もタンパク質もしっかり摂れます
このレシピの生い立ち
パンにのせておいしいものは、ごはんにのせてもおいしいはず！
カポナッタマ丼
夕食用にどっさり作って朝は、ごはんにのっけるだけ！
忙しい朝でも、野菜もタンパク質もしっかり摂れます
このレシピの生い立ち
パンにのせておいしいものは、ごはんにのせてもおいしいはず！
アプリでひらく作り方
- 1
まずはカポナータ作り。
- 2
玉ねぎは1㎝角、ナスとズッキーニは４等分、セロリも1㎝角くらいに揃えます
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- 3
フライパンにオリーブオイルと、スライスしたニンニクを入れて弱火にかけ、香りが出て来たらアンチョビを刻んで入れる
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- 4
軽く炒めたら中火にして玉ねぎ、ナス、ズッキーニ、セロリの順に炒める。セロリに油がまわったくらいで白ワインをまわし入れる
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- 5
ホールトマトを１缶入れて、木しゃもじなどで軽くつぶしながら混ぜる
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- 6
分量のコンソメ、砂糖を入れ、塩、胡椒で味を整えたら、もったりする感じまで中火で煮詰めて行く（煮詰めるので味は少し薄めに）
- 7
煮詰まったところで味見して塩こしょうで味を整え、バルサミコ酢をまわしいれて火を止める
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- 8
熱々でも冷やしても、お好みで！一晩置くと味がなじみます
- 9
では朝食の準備。
フライパンにオリーブオイルをたっぷり入れて揚げ焼きするようなかんじで目玉焼きを作ります。 -
- 10
ふたをせずに焼くときれいな半熟に。
暖かいごはんの上にカポナータをたっぷりのせ、焼き上がった目玉焼きものせて完成！ -
- 11
暖かいごはんと冷たいカポナータの組み合わせは、食欲が落ちる夏の朝食でもがっつり食べられますよ！
コツ・ポイント
カポナータがさっぱりしているぶん、目玉焼きをたっぷりのオリーブオイルで揚げ焼きすることで、さわやかな香りとコクがプラスされます。夏は冷たいものを、冬は暖めてごはんにのせてもおいしいです！
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