カキに塩（分量外）を多めに振り、軽く揉みこみ汚れを塩にうつし、水をいれたボウルを何度か取り換えながら丁寧に洗います。

カキをワインから引きあげ塩、カレー粉を振り強火でカキがぷっくらするまで両面を焼いて、火を通す

密閉容器にカキ、焼汁、にんにく、赤唐辛子、ハーブを入れてカキが完全につかるまでオリーブオイルを入れる。

冷蔵庫で８時間以上漬ける。数日漬けたほうがおいしい。
漬けたオイルは、バゲットにつけたり、料理に使うと美味。

帆立の刺身を使っても美味。その場合は、洗ったりワインに漬ける必要はなく、作り方「３」からはじめる。