簡単☆フランスパン
手ごねで出来るフランスパン！
このレシピの生い立ち
パン作りに凝っています。
失敗しにくい割合です。
アプリでひらく作り方
- 1
ボールに材料を全て入れ、手で混ぜていきます。
- 2
生地がまとまり、くっつかなくなったら、台に打ち粉をして表面がなめらかになるまで捏ねます。
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- 3
ボールに戻し、ぬれ布巾をかけて10分置きます。
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- 4
再び生地を取り出して、軽く捏ね上げる。
丸めてボールに入れ、ぬれ布巾をかけ約30℃で90分発酵させます。 -
- 5
発酵が終わったらガス抜きをします。
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- 6
生地を2つにします。(ベンチタイム20分)
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- 7
成形していきます。
生地を伸ばし両側から折りたたむようにする。 -
- 8
上から手前に生地を折り返します。
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- 9
下からも生地を折り返します。
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- 10
さらに半分に折り、生地を摘みます。
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- 11
転がして約25㎝の、長さにする。
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- 12
布を用いて発酵する。
約30℃で60分発酵させる。 -
- 13
天板にオーブンシートをしき、生地を移動する。
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- 14
オーブンの発酵で行う場合、オーブンシートに生地をのせ約30℃で60分発酵する。
- 15
ナイフで切り込みを3本いれ、表面に霧吹きをする。
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- 16
オーブン230℃で25分くらい焼く。
オーブンにより調節して下さい。
コツ・ポイント
フランスパンなど発酵時間が長いと、オーブンの発酵機能は電気代がかかってしまうので、発泡スチロールを使うと節約になります。
わが家では、発泡スチロールの中で保温性のカップに熱湯を入れたものを一緒に置き、保温しています。
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