豚バラ肉は5cm幅に切り薄く塩を振る。

キャベツは大きめのざく切り、梅干しは種を取り包丁で叩く。長ねぎは白髪ねぎにする。

深めのフライパンにキャベツを敷き、その上に豚肉を広げる。酒を振りフタをして弱〜中火で10分蒸し煮にする。

梅だれの材料を全て混ぜ合わせる。冷凍うどんを電子レンジで解凍する（ゆでても良い）。

器にうどん、3の具材、蒸し汁を盛り、梅だれを回しかける。白髪ねぎを乗せる。