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茄子味噌
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茄子味噌-レシピのメイン写真

茄子味噌

Snowさん
Snowさん @cook_40037115

干し野菜の長所たっぷりの炒め物。ぜひ一度お試しください！
このレシピの生い立ち
干し野菜を使いたくてつくってみました。味は祖母にならったもののアレンジです。

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Snowさん
Snowさん @cook_40037115

干し野菜の長所たっぷりの炒め物。ぜひ一度お試しください！
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材料

  • 鶏もも肉 1枚
  • ナス 5本
  • ピーマン 3個
  • ☆日本酒 大匙1
  • ☆味噌 大匙2
  • ☆砂糖 大匙2
  • ☆みりん 大匙1
  • ☆めんつゆ 大匙1
  • ごま油 少々
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作り方

  1. 1

    ナスとピーマンは一口大の乱切りにして日陰で4時間干す

    • 茄子味噌作り方1写真
  2. 2

    鶏肉はうすく塩をして1時間おき、ふきとってから一口大に切る

    • 茄子味噌作り方2写真
  3. 3

    フライパンで皮目から両面を色よく焼き、取り出しておく

    • 茄子味噌作り方3写真
  4. 4

    油をかるくふいてナスを炒める。ナスに火が通ったらピーマンも入れて炒める

    • 茄子味噌作り方4写真
  5. 5

    鶏肉をもどし入れたら　☆の調味料を合わせておいたものを入れ、強火で炒りつける

    • 茄子味噌作り方5写真

コツ・ポイント

干したナスは焼いても退色が少ないため色鮮やかに仕上がります。ピーマンは干すと緑っぽいピーマン臭さがぬけるようです。

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Snowさん
Snowさん @cook_40037115
2010/07/15 13:07に公開
料理はまだ初心者です。すこしづつ上達していけたらなぁと思います。
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このレシピのキーワード

なす ピーマン 鶏もも肉 日本酒 味噌

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