アプリでひらく作り方
- 1
材料をボウルに入れ全て混ぜる。
- 2
ベトベトしせずまとまってきたら平らな場所に出し20分こねる。10分後からビニール袋に入れて踏む→まとめる・・を繰り返す。
- 3
濡れふきんをかぶせて1時間以上冷蔵庫で寝かせる。(この間にソースを作る)
- 4
仕上げに5分ほどこねる。こねたら生地を半分に切り、(半分ずつ伸ばす)20cm×80cm×1mmくらいまで伸ばす。
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- 5
生地を軽く持ち上げながら引っ張り、均一＆薄く伸ばしていく。1mm以下に伸ばす。
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- 6
人数が3人以上いる場合は、残り半分の生地も同様に伸ばす。
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- 7
生地を折りたたみ、3mm幅くらいに切る。(茹で上がり5mmくらい)生地をたたんだときベトつくときは打ち粉をする。ほぐす。
- 8
伸ばした生地はてきとうに干しておく。(写真は切る前に干している)1%の塩水を沸かす。出来るだけ多めのお湯でゆでる。
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- 9
塩水が沸騰したら、よくほぐしたパスタをくっつかないように入れ、混ぜながら3分ゆでる。沸騰させない。ソースを温め始める。
- 10
ざるにあけて、ソースとあわせて１分ほど火にかける。(ソースがパスタになじむ) 味をみて完成。
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コツ・ポイント
コツ：
①よくこねる。腕力だけでは無理なので足も使う。
②薄く延ばす(～1mm）。ゆでると幅も厚さも1.5倍くらいになる上、歯ごたえがあるので厚いとすいとんのようになる・・・
③ソースはトマトクリームなど軽めなクリーム系が合う。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18184752
