パンケーキ生地の材料をボールに入れ、泡だて器でよく混ぜる。粉を合わせ、よくふるってから最後に入れて、さっくり混ぜる。

卵白を別ボールで泡立て、グラニュー糖を２～３回に分けて入れ、角が立つまで固く泡立てる。1/3量を生地に入れ良く混ぜる。

残りのメレンゲをさっくりと混ぜ込み、ホットプレートに落とす。10センチの〇で積み重ねるように。

100度にして蓋をして、底面がきつね色になるまで焼き、裏返して側面に触ってくっつかなくなってから1分ほど焼く。

生クリームを軽く泡立て、グラニュー糖を足して角がたつくらいまで泡立てる。オレンジのしぼり汁を入れて混ぜてクリームを作る。