ネギをみじん切りにする。

ニラを食べやすい大きさに切る。

砂肝のつながってる所を切り離し、薄切りにする。

お湯を沸かし、砂肝を入れて再び沸騰して火が通るまで茹でる。

火が通ったらザルにあげて、軽く水で洗い流す。

フライパンにごま油をひき、ネギを入れて軽く炒める。

砂肝を入れて軽く炒めたらニラも投入して炒める。

鶏ガラスープの素と酒を振り入れ炒める。更におかずラー油を入れ、ひと混ぜして塩胡椒で味を整えて完成！