自家製のあんずジャム（甘味少なめ）を使いました。３でリキュールやブランデーを加えるのもよい。糖分が多い市販ジャムは１で味をみながらジャムの量を加減してください。スペースに余裕があれば食器を冷蔵庫で冷やしておく。３の砂糖はメレンゲ安定のため。