下準備をする
粉類は合わせ、2回ふるう。

天板にオーブンシートを敷く。
オーブンを180℃に温めはじめる。

生地のとがった部分を指でならし、4～5分おいてもう一度粉砂糖をたっぷりとふる。

180℃のオーブンで12～13分表面がぱりっとするまで焼きシートごとケーキクーラーにのせてさます。

完全にさめたらシートからはがす。

チョコクリームを挟む
チョコレートを細かく刻み、湯煎で溶かし、生クリームとラム酒を加え、手早くよくかき混ぜる。

ダッコワーズにチョコレートを少しのせ、もう1個で挟む。