チョコダッコワーズ
クックZOXF95☆ @cook_40139932
メレンゲで作る軽い生地にチョコレートを挟んだお菓子です。
このレシピの生い立ち
保存はチョクリームを挟まずに、常温で3～4日。しけないように密閉容器に入れて。
チョコダッコワーズ
メレンゲで作る軽い生地にチョコレートを挟んだお菓子です。
このレシピの生い立ち
保存はチョクリームを挟まずに、常温で3～4日。しけないように密閉容器に入れて。
作り方
- 1
下準備をする
粉類は合わせ、2回ふるう。 - 2
絞り出し袋に直径1.2㎝の丸口金をセットする。写真のように袋をねじって口金に入れると生地を入れてももたれ落ちてこない。
-
- 3
天板にオーブンシートを敷く。
オーブンを180℃に温めはじめる。 - 4
生地を作る
メレンゲを作る。ボウルに卵白を入れハンドミキサーで角が立つまで泡立てグラニュー糖を少しずつ加えて泡立てる。 -
- 5
ゴムべラに替え、粉類を2～3回に分けて加え、泡を潰さないように静かに丁寧に混ぜ合わせる。
-
- 6
絞り出して焼く
生地を絞り出し袋に入れ、天板に生地を2.5㎝くらいに絞り出す。
粉砂糖を茶漉しでたっぷりとふりかける。 -
- 7
生地のとがった部分を指でならし、4～5分おいてもう一度粉砂糖をたっぷりとふる。
- 8
180℃のオーブンで12～13分表面がぱりっとするまで焼きシートごとケーキクーラーにのせてさます。
- 9
完全にさめたらシートからはがす。
- 10
チョコクリームを挟む
チョコレートを細かく刻み、湯煎で溶かし、生クリームとラム酒を加え、手早くよくかき混ぜる。 - 11
ダッコワーズにチョコレートを少しのせ、もう1個で挟む。
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