鍋にサラダ油を熱し、中火で鶏ひき肉を入れてかき回しながらぽろぽろになるまで炒める。かぶは皮をむき食べやすい大きさに切る。

かぶ、水、白だしを加える。煮立ってきたら弱火にして、あくを取りフタをして、かぶが柔らかくなるまで煮る。

ブロッコリーを小房に分け、別の鍋でかためにゆでる。エノキは石づきを取り、長さを3等分にする。

2に3と生姜を加えひと煮立ちさせ、水で溶いた片栗粉を回しいれて、とろみが付いたら火からおろす。