お米はお水でといで炊飯器に準備しておく

ごぼうはたわしでよく擦って汚れを落とす。胸肉は食べやすく細切れにしておく。

大きめのﾎﾞｳﾙに酢水を準備し、ごぼうを包丁でささがきにし酢水に漬けてあく抜きをする。

4のあく抜きが出来たらざるに上げて水分を切っておく。

お鍋を中火で熱しﾊﾞﾀｰを入れる。1の胸肉を入れて表面が白くなるまで軽く炒める。

5に4を入れて軽く炒め合わせる。酒、みりん、醤油に準備に調味料を入れて更に炒める。

6に出し汁を入れ１時間程煮込み、そのまま冷ましておく。

7が完全に冷めたら出し汁と具材を分ける。

1に8の出し汁をやや少なめの水加減で加える。

9に上から具材を全て入れ１時間程置いてから白米と同じ様に炊いて出来上がり。