信州のタケノコ料理の定番。細い姫竹で作るとコリコリしていてベストですが、普通のタケノコでも美味しいです。
このレシピの生い立ち
信州の山で採れた姫竹を始めて食べたのがこのお料理。鯖缶とタケノコの組み合わせにカルチャーショックを受けましたが、食べたら美味しくてびっくり！それ以来、毎年タケノコの季節には必ず作ります。