スポンジを手で小さく砕き、好みの器に敷いておく。

生クリームを6～7分立てにする。

マスカルポーネと卵黄を混ぜ合わせ滑らかにする。

2と3を軽く混ぜ合わせる。

砂糖を加え混ぜ合わせたピューレをトッピング用に少量残し、２に入れる。

６に５を入れ、カットしたいちごをトッピングして残りのピューレをかける。

ミントを飾れば完成。