さつま芋の皮を剥き、ヒタヒタのお水に塩一つまみ入れ柔らかく茹でます。茹で上がったら、水分を飛ばしてマッシャーで潰します。

3.のさつま芋をバットに移し、乾かないようにピッタリとラップをして冷まします。

モツァレラチーズは包みやすい大きさに切る。

4.のさつま芋が冷めたらモツァレラチーズを包み、小麦粉・卵・パン粉を付け、180度の油で揚げたら出来上がりです。

気休めかもしれませんが、ダイエットを意識して吸油1/3のパン粉を使って揚げてみました。