豆腐は水気をよく切り、鶏ミンチと酒、塩を加えてよく混ぜる。にらは細かく切っておく。

鍋に水２００ｃｃとダシダと３等分したえのきを加え少し煮込む。塩と醤油で味を調える

フライパンに油を引き１を４つに分けて楕円に形成したものを焼く。両面に少し焦げ目が付くくらい焼く。

２の鍋に水溶き片栗粉を加えとろみをつける。とろみついたらニラをくわえてくわえて火を止める。

お皿に３のハンバーグをのせ、４のあんをかけてできあがり。