いのちの料理 しじみと人参の滋養スープ
Organicmio @cook_40140316
【オーガニック健康レシピ】
明治７年創業の会員制フレンチ村上開新堂さんのしじみスープを参考に。美肌効果のあるスープです。
このレシピの生い立ち
明治７年創業の会員制老舗フレンチ村上開新堂さんのシジミスープの美味しいこと。何度か試行錯誤で似た味を再現。シジミと人参は不足栄養素を補い合う好相性の食材。シジミは昔から肝臓や貧血に良いと言われ栄養価も高く、体調が良くないときの救済スープ。
いのちの料理 しじみと人参の滋養スープ
【オーガニック健康レシピ】
明治７年創業の会員制フレンチ村上開新堂さんのしじみスープを参考に。美肌効果のあるスープです。
このレシピの生い立ち
明治７年創業の会員制老舗フレンチ村上開新堂さんのシジミスープの美味しいこと。何度か試行錯誤で似た味を再現。シジミと人参は不足栄養素を補い合う好相性の食材。シジミは昔から肝臓や貧血に良いと言われ栄養価も高く、体調が良くないときの救済スープ。
アプリでひらく作り方
- 1
シジミをザルに入れ、塩をひとつかみ入れ殻と殻をこすり合わせて汚れを取る。水１ℓに塩10gを入れて約４時間砂抜きする。
-
- 2
シジミをひたひたの水で貝が開くまで中火で煮る。煮汁を捨てずに、貝からシジミの身を取り出して、煮汁に戻す。
-
- 3
人参を別のお鍋で柔らかくなるまで煮て、２のシジミの鍋に移し、更に2、3分弱火にかける。人参は少なめで。
-
- 4
３をミキサーにかけて、ピューレ状にする。天日塩で味を整えながら温めて出来上がり。調理時間は砂抜き時間は除いて約３０分。
-
コツ・ポイント
必ずシジミの殻をキレイに洗い、砂抜きを十分にする。スープストックは使わず、シジミの出汁で味付けをし、調味料は塩のみ。シジミはできるだけ水のキレイな淡水のものを使用する。人参スープにならないように人参は少なめに。とっても簡単で滋養たっぷり。
つくれぽ
Organic Holistic Life主宰。解剖生理学・病理学・ホリスティック栄養学・オーガニック・ハーブを学んだオーガニックアドバイザー＆ハーバリストの美味しくて、栄養価も高く、見た目もキレイな、オーガニック健康レシピです。Blog: http://ameblo.jp/miotokyo/
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