豚肉は食べやすい大きさにカット。豆腐は６等分にする。玉葱はくしの薄切り。ニラはみじん切りにする。

豆腐は余分な水分を切っておく。豚肉は塩、コショウし、１０分寝かせる。

オリーブオイルを中火で熱したフライパンに２の豚肉を炒め、焼き目がついたら上げる。

３のフライパンにオリーブオイルを追加し、２の豆腐を入れ、表面がカリカリになるまで炒める。

４の豆腐が程良くなったら、３、玉葱、ニラ、おろしニンニク、醤油、砂糖、白ワインを加え、弱火で２０分煮込めば完成です。