きくらげは、砂糖をひとつまみ入れた、たっぷりの水で戻しておく（６時間ぐらいがベスト）
※急ぐときはお湯で３０分で戻す

きくらげは、適当な大きさに、手でちぎって下さい

固まり肉を使用
ロース、肩ロース・・・柔らかくて程よい脂
豚バラ・・・甘くて柔らかい（脂多め）
もも・・・淡白、少し硬め

適当な大きさにカットする（写真は、バラ肉）

豚肉用の●印の調味料を混ぜて、かるくもみこみ、ラップをして30分～1時間ぐらいおいて、味をなじませて下さい

人参は、乱切りにし、ラップをして電子レンジ600ｗ1分30秒ぐらいかけて、火をとおしておく

玉ねぎは、適当な大きさにくし切りにする
※玉ねぎが大きい場合は、写真のように、さらに半分にカットする

竹の子（水煮）は、いちょう切りにする。
※生の時は下処理後、茹でておく

ピーマンは乱切りにする

甘酢あんの材料を全て混ぜて、よく混ぜておく
※特に片栗粉のダマが残らないように！

豚肉に片栗粉をまぶす

多めの油で、中強火でピーマンを軽く炒め、一度引き上げておく
※変色しないように炒め過ぎないのがポイント

ピーマンを引き上げ、豚肉を中強火で炒める

半分ぐらい豚肉に火が入ったら、玉ねぎ、竹の子、人参、きくらげを入れて炒める

全体に火が通ったら、一旦火をとめて、甘酢あんをかけて、まぜる

甘酢あんが混ざったらピーマンを入れる

再び、中強火にして、とろみがついたら出来上がり

お皿に盛り付けてお召し上がり下さい