和味☆ぶりの照り焼き

ぶりはキッチンペーパーで水気を拭いたあと、途中で裏返しながら、つけ汁に30分〜1時間漬ける。
(ポリ袋を使うと手軽です)

大根は1cm厚ほどの半月切りにする。
耐熱容器に入れてラップをかけ600Wレンジで2〜3分やわらかくなるまで下ゆでする。

油をなじませたフライパンに、汁気を拭いたぶりと大根を入れ、両面こんがりと焼く。
(ココでは芯まで火を通さなくてOK)

ぶりから出た脂などでフライパンが汚れていたら拭き取り、つけ汁を加える。
(汚れを拭き取って汁を絡めやすくします)

フライパンを揺すりながら、傾けて汁をかけながら煮詰めていく。

汁が少量になり、照りが出たら火を止め、器に盛り付ける。