鶏胸肉は厚さを均一にし、塩を全体に揉み込んで皿に置き、酒をふりかけてラップをして、レンジで加熱して火を通す。

１が冷めたら、手で細かく裂く。皮は細かく切る。(蒸して出てきた汁も使うのでそのまま捨てないように！)

絹さやはスジを取り、にんじんは皮をむき、それぞれ細切りにする。

３を好みの固さの少し手前まで茹でる。(私はにんじん→絹さやと時間差で同じ鍋で一緒に茹でちゃいます)

フライパンに油を熱して４を入れ、全体に油をまわす。

砂糖、しょうゆ、顆粒だし、２(蒸し汁も)を入れて、汁気がなくなるまで炒める。