牛肉は適当な大きさに切り分けます。ごぼうは表面の泥を落とし水の張ったボウルにささがきをし、5分間水にさらす(灰汁抜き)。

ニラも適当な大きさに切り分けておきます。人参は千切りに。

フライパンにごま油を引き温まったら、まず①のごぼうと②の人参を炒めていきます。

ごぼうに火が通った段階で牛肉を入れて炒めます。牛肉にある程度火が通ったらニラを投入して加熱します。

仕上げの溶き卵を投入する前に★の調味料を入れて味を調えておきます。最後に溶き卵を入れて全体に絡むように卵を閉じて完成！