鶏手羽に包丁で切れ目を入れ(骨に沿って)、塩、胡椒を全面にまぶす。

しいたけを半分に切る(小さめならそのままで)

フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱する。鶏手羽元を焼き色がつくまで焼く。

水、酒、お酢、塩、胡椒を加えてフタをし、中火の弱めで5分煮る。

しいたけを加えてさらに5分煮る。
火を消して10分〜15分置き、味を染み込ませる。
作り置きにする場合はタッパに入れる。