鶏肉は一口大に切り、塩胡椒をして片栗粉をまぶす。玉ねぎはみじん切りにする。

オリーブオイル(分量外)を熱し鶏肉に両面焼き色を付け、玉ねぎを平らに均して酢を入れ蓋をして５分蒸らす。

カボチャは５㎝角に切りレンチンしておく。なすは輪切りに、ピーマンは乱切りにする。

５分蒸らしたら◎調味料と野菜を加え中火で２０分程度煮込む。途中、焦げないように時々パン底からしっかり混ぜる。

(水はジュースの紙ボックスに水をいれて濯いでいれれば、手間要らず。)

味が足りなければ、塩胡椒で調整してください。トロミが出てきたら出来上がりです。

スープは残しておいて、翌日のランチでパスタを茹でてソースを和えてイタリアンスパゲッティーどうぞ。