準備として、バターは1㎝角に切り冷凍庫へ。ピーカンナッツは180℃のオーブンで30分ローストし、冷めたら細かく刻む。

フードプロセッサーに薄力粉とアーモンドパウダーと塩を入れ、冷やしておいたバターも入れて小刻みに混ぜる。

ポロポロとバターが粒状になったら取り出してボウルに移し、冷蔵庫で1時間程やすませる。

生地を取り出して手早く、指でこすり合わせるようにして粉とバターをなじませる。砂糖を加えて軽く混ぜてナッツも加える。

ひとまとめにしてラップに包み、30分程冷蔵庫で休ませる。

12等分に切り分け、丸めて型に平たく敷きつめる。

180℃に予熱したオーブンで20〜25分焼く。