サワラに塩を振って10分程度置く。
10分程度置いたらサワラから出てきた水分をキッチンペーパーでふき取る。

ビニール袋に★の材料と1を入れ味噌が満遍なく行き渡るように袋のうえから少しもみ込む。

あとは数日間冷蔵庫でねかせます。食べる直前にグリルで焼いたら出来上がり。