今回は、お砂糖として、収納が便利な『ボックスシュガーミニ』のグラニュ糖を使いました。

　まずは鯛を3枚おろしに捌きます。

　次に、鍋にお水と出汁昆布と、②の工程で出た鯛の骨身と頭を入れて加熱をします。

　十分出汁が取れたら、お塩先生を加えて、加熱を止めます。

　次に、捌いた鯛の半身の一つの皮を引きます。

　皮を引いた半身を3等分くらいの大きさに切り分けます。

　また、ナッツを包丁で細かく刻んでおきます。

　続いて、フライパンに④のだし汁を500ccほど入れ加熱をし、⑥の切り身を並べて入れます。

　切り身は、中火程度の火加減で、出し汁を煮含めるように水分を飛ばしながら加熱して行きます。

　次に、切り身に十分火が通ったら、箸などを使って、切り身を細かく解していきます。

　更に、まじぇまじぇして身を解しながら、水分を飛ばすように炒っていきます。

　そして、水分が殆ど無くなったら加熱を止め、解し身を一旦他の器などに移しておきます。

　続いて、カラメル作りです。
　フライパンに半カップ程のお水と砂糖を入れて、中火程度で加熱をします。

　そして、加熱を続けて、こんな風にカラメル状になったら加熱を一旦止めます。

　加熱を止めたら直ぐに⑦のナッツと⑫の解し身を投入し、カラメルを絡めるようにナッツと解し身を混ぜ合わせていきます。

　絡めるが解し身に馴染んだら、再び加熱をして、軽く炒ったら出来上がりです。

　取り敢えず、器に盛ってみたのかもしれないです。