豆腐は手で4等分に割り キッチンペーパーに包み ザルに入れ重石（重めの皿など）をのせて30分程放置し水を切る。

ボウルに鶏ミンチ、水切りした豆腐、卵、塩を混ぜ合わせ 油をひいたフライパンで蓋はせずに中火で焼いていく。（形はお好みで）

両面焼けたら皿に移す。同じフライパンで水、醤油、砂糖、酢、しめじを火にかけソースを作る。

ハンバーグに大根おろしをのせ ソースをかけて 刻みネギを散らして出来上がり✋