ボウルに米酢、エクストラオリーブオイル、塩、粗挽きコショウ、ミックスハーブを入れよく混ぜる。

器にさんまの香草蒸しを入れ①をかける。ローリエとローズマリーを乗せ、時々ひっくり返して一晩漬け込む。