うちの餃子
C：Blue @cook_40089658
いつも作ってる我が家の餃子。分量の覚え書きです。
このレシピの生い立ち
いつもの我が家の定番餃子レシピです。
いつか自分で料理をするであろう娘のために覚え書きw。
うちの餃子
いつも作ってる我が家の餃子。分量の覚え書きです。
このレシピの生い立ち
いつもの我が家の定番餃子レシピです。
いつか自分で料理をするであろう娘のために覚え書きw。
作り方
- 1
挽肉は暫く常温において置く（冷たいと感じない程度まで）。キャベツとニラは微塵切りにしておく。
- 2
ボールに具の材料全てを入れて良く捏ねる。カレースプーンで１杯すくい、餃子の皮で包む。
- 3
フライパンに薄く油を塗り餃子を焼く。焦げ目が付いたら水１００ｃｃを入れて蓋をして蒸し焼きにする。
- 4
水分が無くなったら蓋を取り水分を完全に蒸発させた後、全体にゴマ油（分量外）を少量かける。焦げ目がカリッとしたら完成。
- 5
※注：２６ｃｍのフライパンでだいたい２０個を１度に焼いています。円を描くように並べ、中央に３個並べると良い感じ。
-
- 6
※酢と醤油を半々で混ぜた酢醤油でお召し上がりください。
- 7
※必要な分だけ皮で包んで、残りの具は冷凍保存できます。
- 8
※塩麹は自家製(塩分１１％)を使っています。塩分濃度の高い塩麹を使う場合は量を少し減らしてください。
コツ・ポイント
キャベツとニラは出来るだけ細かく微塵切りにする事。
６０個分って普通じゃ多いよね？きっと・・・。でも、我が家（４人家族）では、この位作らないと足りないんです（笑）。２歳半の息子も餃子は一人前食べきる（笑）。
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