きゅうりは5ミリ角に、ねぎ・みょうがは荒いみじん切りに。きゅうり、ねぎ、みょうがはまとめて耐熱容器やどんぶりに（★）

お湯をわかし（200ml程度）なめこをゆでます。なめこを★にいれておきます。熱いままでOK

なめこを茹でたゆで汁を50mlほど鍋にのこし、そこにみりん、醤油、酢をいれて沸騰させます

沸騰した液をそのまま★にかけてざっくりまぜます。
一度味見して追加でめんつゆをいれて、冷蔵庫で寝かせる30分くらいかな。