里芋はたわしでこすって水洗いしたら皮を剥き適当な大きさに切る。塩（分量外）で揉んで洗い、ぬめりを取る。

鍋に１と水を入れ中火にかけ沸騰したらザルに開けて水でぬめりを取る。鶏肉は適当な大きさに切り塩胡椒して小麦粉をまぶす。

フライパンにサラダ油を敷き中火にかけ、２の鶏肉を入れて3分ほど焼いて両面焦げ目が付いたらいったん皿に取りだす。

３に玉ねぎを入れ、中火で10分炒めてしんなりさせ、里芋と椎茸も加えて油を馴染ませ、小麦粉を振り入れ1分ほど炒める。

人参と絹さやは千切りにしておく。塩1つまみ（分量外）を入れた熱湯に同時に入れて1分茹で、すばやく水に放ち色止めしておく。

３の鶏肉と４の野菜を深鍋に移し、ベーコンと水カップ３（分量外）とコンソメ顆粒、ローリエを加えて中火で20分煮込む。

６のアクを取り、中火のまま牛乳を加えて煮立ったらいったん火を止め、白味噌を入れて弱火で5分ほど煮込む。

皿に盛り、５をトッピングする。